エスコフィエ(ソース) エスコフィエ(ソース):エスコフィエソースは、古典的な料理では、西洋わさび、パセリ、チャービルのクレームフレッシュを加えたマヨネーズです。 このソースは、肉(たとえばバーガンディフォンデュ)や冷たい魚に添えるために使用されます。 シェフと食品取引の下のオーギュストエスコフィエを参照してください。 ... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合