キム(ミララ) :キム・ミラは シェフ フランス系韓国人、1975 年生まれ。 ソウル, 韓国.
Le レストラン 彼女がシャルル・トゥイヤンの料理長を務めるレサンティエルは、 ミシュラン·ガイド これにより、彼女はフランスで数少ないスターを獲得した女性シェフの 2018 人になりました。
Parcours : Mi-Ra Kim est originaire de Séoul en Corée du Sud. Formée au Cordon Bleu elle rencontre son compagnon Charles Thuillant chez Ze Kitchen Galerie (Paris 6ème) où ils travaillent tous les deux avec le chef ウィリアム・ルデュイユ. Mi-Ra Kim travaille ensuite à L’Atelier (Paris 7ème) puis avec Inaki Aizpitarte au Châteaubriand.
シャルル・トゥイヤンはミラ・キムに定住を提案する ノルマンディー そこにレストランを開く。 彼らは結婚し、Essential to を開きます ドーヴィル フランス料理と韓国料理が融合したビストロノミックレストラン。 このレストランは Association Bon pour le Climat の一部であるため、少なくとも 2008 つの前菜、XNUMX つのメイン コース、XNUMX つのデザートを次の XNUMX つの基準に従って提供しています。 プロダクト de セゾン、大きな正方形 野菜 これらの料理と 材料 処理ポイントから 200 km 未満から来ています。
L'Essentiel は、ガイドによって 2010 年「ベスト ヤング タレント」を受賞しました。 ゴエ・ミラウ 2010 年に、この同じガイドによって 500 年に「必須レストラン 2013」にリストされました。
2018 年、l'Essentiel は ミシュラン·ガイド.
の公式ウェブサイト レストラン レッサンティエル.
レストラン l'Essentiel のメニュー.