Gault et Millau (guide) : Le Gault et Millau (ou le Guide Gault et Millau) est un guide gastronomique français fondé en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, deux journalistes et chroniqueurs français devenus critiques gastronomiques. Ce furent les propagateurs de la « nouvelle cuisine », lancée en 1973, qui se caractérisait, entre autres, par la valorisation des produits, l'attention à la cuisson et l'élimination des sauces stéréotypées : un retour à la saveur fondamentale des aliments. Les...
