還元糖 還元糖: 「還元糖」という表現は歴史的に、これらの糖を強調することを可能にした化学反応に由来します。 この方法は、1812 世紀にドイツの化学者、ヘルマン フォン フェーリング (1885-XNUMX) によって開発されました。 概略的には、「フェーリング酒」は最初、溶液を青色に着色する第二銅イオンを含んでいます。 このリキュールに加えられた特定の砂糖は、第二銅イオンと反応して、それらを第一銅イオンに変換することができます. お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合