砂糖を調理する 砂糖:ローカット。 砂糖を調理するさまざまな段階。 スパ 温度 視覚的な鑑賞 ナッペまたはシロップ 100°C 212°F 半透明のシロップ。 ローリングボイルします。 小さなフィレ 101°C 213°F コップ一杯の冷水に砂糖を注ぐとフィラメントができます。 大きなネットまたは平滑化 102/103°C 215/217°F フィラメントが太くなります。 小さな真珠 104/105°C 219/221°F 砂糖がビーズに滴り落ちます。 大きなパールまたはスフレ 107°C 225°F ... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合