真菌アミラーゼ 真菌アミラーゼ:ローカット。 真菌アミラーゼは、アスペルギルスと呼ばれる小さな顕微鏡真菌の増殖に由来します. これらの酵素は、麦芽由来のアミラーゼよりも多くの発酵性糖を生成します。 用量規則は固定されていませんが、その使用は伝統的なパンでは許可されていません. 作用: 真菌アミラーゼは、パン生地の発酵活動を改善し、パンの皮のより良い着色に貢献します.... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合