水浴 Bain-marie: nm bain-marie は、ソース、スープ、調理器具を保温したり、火傷の危険を冒さずに要素を溶かしたり、料理を非常に穏やかに蒸したりすることを目的とした料理プロセスです. 沸騰したお湯. その原理は、調製物が入っている容器を、沸騰したお湯が入った別の大きな容器に置くことです。 いずれにせよ、水が沸騰しないようにする必要があります... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合