カツオの生け締め活け 活け締め: 活け締め (活け締め) または活き締め (活き締め) は、血を流す前に生きた動物の神経系を中和することからなる魚の屠殺技術です。 日本に伝わるこの古来からの習慣は、魚のストレスや痛みを軽減する効果があります。 通常の窒息法に比べて筋肉の収縮が少なく、肉の状態が良く、味も優れています。活け締めの技法... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合