焼戻し テンパリング: nm テンパリングは、チョコレートを XNUMX つの異なる温度レベルに通すことで、輝きを改善し、砕き、キャンディーやチョコレート、または成形品の製造に適したものにする作業です。 チョコレートの仕事のためのこの資本的な操作は、チョコレートを「開発する」または「テーブルに置く」とも呼ばれます.... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合