機械的ニーディング 機械練り:ロカット。 機械的混練の実施は、粉砕、延伸、およびブローの XNUMX つの部分で構成されます。 ブレンディング: ブレンディングは 1 速で行われ、約 5 分間続きます。その目的は成分を混合することです。 この操作中に、彼は洗面器 (水を追加) またはカウンターフラサージュ (小麦粉を追加) を作成できます。 ストレッチとブロー:2分から10分続く、より速い速度、20番目の速度で実行されます。 グルテンは… お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合