手動練り 手捏ね:ロカット。 手動練りは、フライス、カット、ヘッドの通過、ブローとストレッチ、バタリングとボーディングのいくつかの部分で構成されています。 製粉は、弾力性のない生地を得るために、水、小麦粉、サワードウまたはイーストを混合する操作です. カットと頭の通過:カットにより、「生地片」と呼ばれる小さな断片を得ることができ、数分間休ませます. ブローとストレッチの短所... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合