柔らかくする 柔らかくする: v.tr. 「柔らかくする」とは、さまざまな技術のおかげで、肉をより柔らかく、柔らかくすることを意味します。 良質の肉でも、屠殺後数時間以内に固くなります。 いくつかの方法で柔らかくすることができます。 - 肉を低温 (7°C から +0°C の間) で 2 日間保管して熟成させます。 これにより、「劣化」が発生します。 - 直径の先端を持つチョッピングビーターまたはテンダライジングハンマーを使用することにより... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合