操作 取り扱い: nf 取り扱いは、食品の準備に関連するすべての操作を表します。 これらの性質と用途に応じて、操作は、取り扱い、混練、詳細化、フルーティング、フライス加工、ドレッシング、ピーリング、リフティングなどで構成されます. すべての操作は、適切な器具を使用して、厳格な衛生条件下で合理的な方法で実行する必要があります。 きちんとした組織は、論理的な順序で作業することを可能にします。 実行速度、... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合