レシチン レシチン: nf レシチンは特定の食品に含まれるリン脂質 (*) です: 卵、大豆 (大豆レシチンを参照)。 レシチンは、料理や食品業界で乳化剤として使用されています。 (*) リン脂質とは、リン酸基をモノエステルまたはジエステルとして含む脂質です。 このファミリーには、特にホスファチジン酸およびホスホグリセリドが含まれます。 それらは両親媒性脂質、つまり合成された脂質です。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合