赤 ルー: nm ルーとは、小麦粉とバターを同じ割合で混合して作られる結合剤で、目的の色 (白、ブロンド、または茶色) に応じて多かれ少なかれ長く調理され、さまざまなホワイト ソース (ベシャメルとソース) の結合として使用されます。その派生物)または多かれ少なかれ着色されています(トマトソースの場合はブロンドのルー、スペインのソースの場合はブラウンのルー)。 伝統的な料理の特権であるルーは、今日ではますます使用されなくなりました... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合