後退する フォールバック: v.int メレンゲ、ペストリー、スフレの体積が増えた後に平らになるとき、または体積が減少するとき、調理中または調理終了時(スフレ)に「フォールバック」という用語を使用します。 泡立てた卵白が落ちてしまうことも……。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合