シルパット: NPR。 「Silpat」という用語は、料理人やパティシエの一般的な用語になっています。 ただし、このシリコーン含浸ガラス ニット クッキング マットの作成者および製造者を参照する登録商標です。 このノンスティック生地はあらゆる温度に耐え、砂糖を扱うことができ、とりわけビスケットやペストリーなどの食品をグリースなしで調理することができます.
silpat にはさまざまな形式があります。長さは 30 ~ 40 cm、幅は 20 ~ 35 cm です。 たとえば、マカロンの成形を容易にするために、一部の生地には刻印が施されています。
Silpat は食前酒としてクッキー、グジェール、マカロン、クラッカーを調理します。