シェービング Frasage: Frasing または Milling は、パンをこねる最初のステップです。 製粉は、生地を構成する材料 (小麦粉、水、塩、酵母、食品添加物) をゆっくりと混合してから、切断、引き延ばし、吹き込みの機械的作業を行います。 この作業の最後に、パン作りに適した特性、つまり粘り強さ、伸び、不浸透性を備えた生地が得られます。 ... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合