メモごとに(料理) ノートバイノート(料理):ローカット。 2010年代には、「ノート・バイ・ノート」料理が分子料理に成功する可能性が十分にありました. この発明の起源は、フランスの化学者で分子料理の父である Hervé This です。 メモごとの原則は単純です。食品は、既存の食品からではなく、化合物から作られます。 それは、何百万ものフレーバー、匂い、フレーバーだけでなく、テクスチャーや色を順番に組み立てるという問題です... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合