Carraghénane : nm Le carraghénane (ou carraghénine ou carragheenate) est un additif extrait des algues rouges contenant un mucilage (Voir 粘液), très utilisé en industrie agroalimentaire pour ses propriétés épaississantes, stabilisantes et gélifiantes (Voir 食品添加物).
On utilise le carraghénane dans les produits laitiers, la charcuterie, les viandes restructurées, les plats préparés, le surirai, ainsi que dans certains produits allégés, où il contribue à remplacer la matière grasse. Il porte le code E407 de la classification des additifs alimentaires.