歯石 タルタル:nmタルタルまたは酒石酸はブドウに最も豊富に含まれる酸であり、特にアルコールの生成に寄与します。 したがって、それは発酵において、そして最終的にはワインの味において重要な役割を果たします。 ジュース、マスト、またはワインの飽和濃度では、特に次の影響下で、ワインの製造および保管中に酒石酸が沈殿します。 温度を下げる(たとえば、熱衝撃中)、 の増加... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合