卵白 卵白: nm 卵白は、ワインの清澄と精製に使用されます。 これを使用すると、ワイン中の浮遊粒子が重力によって樽の底に向かって下降します。 この技法は、3 バレルあたり XNUMX ~ XNUMX 個の卵白を追加することによって実践されます。 その後、ワインは大きな棒で「ホイップ」され、完璧にブレンドされます。 卵白のアルブミンは、ワイン中のアルコールと接触すると XNUMX 週間で凝固し、完全な清澄を可能にします。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合