クリケット : グリッロ (別名: リドゥ) はシチリア産の白ブドウ品種です。 2008 年の DNA 研究により、カタラットとアレッサンドリア モスカートの交雑から生まれたことが証明されました (マスカット オブ アレキサンドリア、ジビボとも呼ばれます)。 グリッロは長い間、非常に人気のあるマルサラの主要なブドウ品種でしたが、徐々にカタラットやインツォリアなどのより生産性の高いブドウ品種に取って代わられてきました。
醸造学者でもグリッロについて聞いたことのある人はほとんどいません。 この観察自体は完全に論理的です。なぜなら、1990 年代の終わりまで、この黄金色のブドウ品種はそれ自体、ワインの組成に含まれていなかったからです。 白ワイン ドライ。 その存在理由は実際には別の地域、つまりシチリア西部に発祥の地があるよく知られた強化マルサラワインの地域にありました。
近年、シチリアの生産者はグリッロというブドウ品種に基づいて、 ワイン コスト et フルーティー 飾り気のない味わいを即座に提供します。 のワインを評価しない人はいない食前酒 晴れた日、トロピカルな香りが溢れますか? 実際、高品質のグリッロの強さはこのレベルにあります: フルーティなフレーバー (桃、洋梨、パイナップル) に、花のタッチと十分なレベルの酸味が組み合わされて、この全体に特徴を与えています。 グリッロは、インツォリア (アンソニカ) やカタラットを含むブレンドでよく使用されます。 シチリアでは、これらのブドウは一種の聖三位一体を構成します。
グリッロはシチリア島以外には見られませんが、その歴史的ルーツはプーリアにあるはずです。
まさにこのブドウの典型的なフレッシュでフルーティーな特徴を再発見するために、オーク樽での熟成は避けられています。 実際、グリッロは、ステンレス鋼のタンクでの発酵と熟成の最後にそのすべての品質を発揮します。発酵と熟成は、十分な酸性を維持するためにあまり高くない温度で行うことが好ましいです。 おそらく、グリッロは乾燥バージョンでは熟成の恩恵を受けず、むしろその逆であることを付け加えることは余計なことでしょう。 これらのワインは確かに若いうちからそのポテンシャルを最大限に発揮します。
ほとんどのグリッロ ワインは IGT ビアンコ ディ シシリアという名称で販売されていますが、このブドウ品種はマルサラ DOC でも素晴らしい働きをしています。