アロマと顔料によるワインの濃縮 アロマと顔料によるワインの濃縮:ロカット。 INRAによって開発されたFlash-détenteと呼ばれる新しいプロセスのおかげで、ブドウの皮に含まれるアロマと色素でワインを豊かにすることが可能になりました。 赤ワインの風味と色を担当するエージェントのほとんどがそこにいます。 これらは本質的にポリフェノール化合物、アロマの前駆体、タンニン、アントシアニン色素です。 醸造中は、抽出することしかできません... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合