盲目 ブラインド: 形容詞。チーズに関しては、「ブラインド」という用語は、非常に滑らかな未調理のプレスチーズ、または穴のないエメンタールを指します。開口部のない(つまり目がない)グリュイエールのこの特徴は欠点です。ただし、ボーフォールは例外で、わずかな切れ込み(分割チーズ)、水平、またはくちばしが皿と面一になっている場合を除き、開口部があってはなりません。表面。 私たちは、2015 年 XNUMX 月以来、チーズの穴がチーズの発酵によるものであることを知っていました。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合