Épicerie : 食料品店は コマース de ディテール に近い 食物 食べ物 だけでなく、さまざまな プロダクト とは無関係サプライ. 食料品店はまた、大量流通の出現以来、乾物および缶詰食品の購入と、店舗または中央購買オフィス内でのそれらの販売に関連する活動部門でもあります。
デリカテッセンは、 ブティック 私たちが見つけた場所 プロダクト de QUALITE より高いです.
食料品店の歴史: 中世: その名前は、店の専門化が今日よりも大きかった中世に由来します。 L'食料雑貨店 主に販売 スパイス.
大発見の時: 大発見の時、ジャン・ド・ベラザンなどの探検家は食料品店に足を運びました。
「今日、フランス王国の公益のために、港XNUMXトンから、ディエップから、ジェハン・アンゴに属する船でハーバー・ド・グレースにいるXNUMX隻のガリオン船に乗船させることを検討しました。 or about, for iceulx troys vesseaulx, esquipper, vitiller and munnyr, to make the spiceries of spiceries in India […] そして、これを行うために、iceulx、mectre、および XNUMX 万ポンドの合計を使用して、結論を出し、審議しました。 、つまり、私たち提督にとってはXNUMXポンド、ノルマンディーの将軍であるギョーム・プレウドムはXNUMXポンドです。 ピエール・デスピノール、千ポンドの塔。 ジェハン・アンゴ、XNUMX冊の本。 ジャック・ブルシエ、同額のラウンドアバウト・ポンド、メシール・ジャン・ド・ヴァレサム、主任パイロット、同額のラウンドアバウト・ポンド。 —フィリップ・シャボー。
XNUMX 世紀: 食料品店は小規模な食品小売業になりました。 スパイス. その後、食料品店が変わり、食品の提供が主流になりました。 乾物、缶詰、生鮮食品を販売する「総合食料品店」とも呼ばれるビジネスになっており、ついでにドラッグストアやバザー商品も提供しています。
もともと独立した貿易の形で存在していた食料品店は、フランスのフェリックス・ポタンブランドの店舗ネットワークや消費者協同組合の形などの支店ネットワークで組織されたXNUMX世紀の終わりにも登場しました.スコットランド(英国)でロバート・オーウェンが始め、多くのヨーロッパ諸国の協同組合によって継続された運動。
XNUMX 世紀から: XNUMX 世紀中、食品産業の発展に伴い、商人によって包装されたバルク製品が徐々に包装済み製品に取って代わられました。 このコンセプトは、XNUMX 世紀の終わりからフランスの支店によって開始され、フェリックス ポタンやカジノなどの産業用ツールが使用されていました。たとえば、ブランド名が記された XNUMX キログラムのパッケージに砂糖が詰められていました。
1912世紀後半になると、食料品店は徐々に「カウンター」を放棄し、XNUMX年頃にアメリカ合衆国で生まれ、顧客がゴンドラから直接セルフサービスするセルフサービスへと転換しました (*)。
(*) ゴンドラ: ムーブル サーバント à 現在 la 商品 店で à セルフサービス。 テテ de ゴンドラ, 息子 端(最も目に見える場所)。
都市では、食料品店は、高い味の質を気にする顧客や、社会的に公平で、農場や職人の食品の販売を専門とする顧客に目を向けることがあります。 この食料品店は、「デリカテッセン」という複合名を採用します。
「総合食料品店」は、大都市の中心部では、さまざまな名前 (ミニマーケット、ハードディスカウント) で呼ばれる小さなスーパーマーケットに徐々に取って代わられています。 これらの施設は一般に、フランチャイズまたは協同組合の形で独立した購買グループに参加するか、単一の会社に属することにより、共通のブランドの下にグループ化されます。 独立した近所の食料品店は、主要な取引から、販売エリアに進化していないため、より広い店舗との競争と、より「積極的な」「政策関税」でより幅広い製品を提供することにより、徐々に二次的な取引に変わりました。 .
近所の食料品店の通称
「地元のアラブ人」 フランスとベルギーのいくつかの町で、このタイプのビジネスを示すために使用される些細な表現であり、施設の所有者と従業員の想定される起源に言及しています.
「みなさん、私は地元のアラブ人です。 アラビア語は、食料品店で夜と日曜日に開いていることを意味します。 »
— エリック=エマニュエル・シュミット、ムッシュ・イブラヒムとコーランの花
実際、パリでは、地元の食料品店を経営する「地元のアラブ人」は、1970 年代以降、地元の食料品店を経営するモザバイトのようなベルベル人 (多くの場合、アガディール地方のスーシ族) であることがよくあります. アルジェやジェルビエンでは、チュニスで。
レユニオン島で「チャイニーズ ショップ」と言うのは、この種の商売がかつてはアジア出身のトレーダーによって運営されていたからです。 フランス領ギアナでは、同じ理由で「中国人」に規定が設けられています。
カナダでは、これらの小さな施設は「コンビニエンス ストア」と呼ばれます。 最も有名なブランドの 1970 つは、ケベック州の会社 Couche-Tard です。 「dépanneur」という用語は、XNUMX 年代にフランス語圏のケベックで登場し、ほとんどの近所の食料品店が姿を消し、スーパーマーケットや、牛乳、パン、ビールなどのさまざまな日常の消費財に特化したままであり、営業時間も長くなりました。消費者を「助ける」。 その後、この用語はカナダの他のフランス語圏に広がりました。 企業がこの名前で宣伝しているため、時が経つにつれて、この用語はケベックの英語話者の間でも一般的になりました. モントリオール生まれの英語作家モルデカイ・リッチラーは、ロンドンを訪れた際、ハロッズの店を「私の地元のコンビニエンスストア」とよく呼んだ.
アメリカ合衆国では「grocery」をgroceryと言いますが、ニューヨークではむしろbodegaと呼んでいます。
現在の食料品店の形態:
ベルギー: ベルギーでは、近所の小さな食料品店の中には、午後 18 時からしか営業していないものがあります。 彼らは一般に「ナイト ショップ」または「パキス」5 と呼ばれ、タバコ、アルコール、電話回線を提供することがよくあります。 彼らは特定の特定の規則を尊重する必要がありますが、このかなり厳しい法律を回避するために、同じ商人が昼の店と夜の店を持っていることがよくあります.
フランスでは:
– 田舎: 食料品店は地元の店で、小さな修理品、食料品 (乾物、缶詰、生鮮食品、冷凍食品、果物や野菜) だけでなく、動物の飼料、掃除用品、衛生用品もすべて見つけることができます。 …
食料品店には、パン、タバコ店 (税関によって管理された厳しい条件の下で)、郵便局、ボトル入りガソリン、カード、文房具、印刷機、および地元の製品を販売することもできます。移動が制限されていますが、店舗から半径 XNUMX キロメートルまでの完全な配送サービスを提供することもできます。
近隣の町のスーパーマーケットに取って代わられがちな食料品店は、重要な社会的役割を果たしています。 ベーカリーやカフェとの出会いや話し合いの場であり、多くの場合最後になります。
– 街中: 夜遅くまで営業しているコンビニエンス フード ストアは、都市景観において重要な社会的役割を果たしており、通常、北アフリカ (アラブ人とベルベル人) または極東 (中国人、ベトナム人など) の人々によって運営されています。 ほとんどの店では、基本的な必需品だけでなく、新鮮な果物や野菜も提供しています。 サービスと空室状況、幅広いスケジュールにより、「小規模」が可能 食料雑貨店 « 地元のアラブ 近所で大量分布からの圧力に抵抗するために。
価格は一般的に高いですが、常に観察されているとは限りませんが、このタイプの食料品店は、ハードディスカウントよりも高価なままでありながら、地元の大手ブランド (スーパーマーケットやハイパーマーケット) と競争力があることが証明されています. 普段の買い物で利用するお客様は少ないですが、近所に深夜や祝日も営業しているコンビニエンスストアがあることを好感し、定期的に買い物をする都市生活者も少なくありません。
一般食品: 一部の地方自治体では、HLM オフィスが請負業者をリースして近隣に一般食品を供給することができます。 この契約の意味の範囲内で、すべての顧客ではなく特定の購入者(ハラール製品、オリエンタル製品)を対象とした製品の販売は制限的であり、したがって一般的ではないと見なされます. 特に、TGI (Tribunal de Grande Instance) ナンテール 主にハラール製品と外国語の製品を提供する5人の住民にサービスを提供する食料品店が、「一般食品」食料品店の設置を規定するリースを尊重しなかったため、地区の特定の居住者は供給を奪われたと考えました.
カナダ: カナダでは、「食料品店」という用語はスーパーマーケットを指す場合もありますが、小規模な施設を指す場合もあります。 これらの小さな施設には、「近所の食料品店」や「角の食料品店」などの修飾子が使用されます。
フランコフォニーで一般的に「食料品店」と呼ばれるコンビニエンス ストアは、カナダのフランス語で「dépanneur」と呼ばれます。 コンビニエンス ストアは、新しい規制に従って、1970 年にケベックで登場しました。 住宅地にあり、商業地に行かなくても、初産品(パン、牛乳、チョコレート、ビール、家庭用品、たばこなど)が買える場所です。 コンビニエンス ストアは通常、毎日午前 7 時から午後 23 時までノンストップで営業していますが、24 時間営業のコンビニエンス ストアもいくつかあります。 コンビニといえばアジア人というステレオタイプがあり、アジア人が経営するコンビニエンスストアも多い。 ケベック州では長い間、事実上の独占権を保持していた国営のソシエテ デ アルコール デュ ケベック以外でビールを販売することを許可された唯一の企業はコンビニエンス ストアでした。 カナダの他のほとんどの州では、コンビニエンス ストアによるアルコールの販売が禁止されています。
オンタリオ州の 11 月 XNUMX 日の予算は、コンビニエンス ストアでのビールとワインの販売の基礎を築くだろうと、ヴィック フェデリ財務相は述べていますが、彼はタイムラインを設定していません。
オンタリオ州では、コンビニエンス ストアでのビールの販売はダグ フォード保守党の公約でした。 2019 年のオンタリオ州予算では、コンビニエンス ストアでのビールとワインの販売が開始されます。
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参照 Épicerie 口のスラングの下。