Almanach des Gourmands: 美食の真の創始者である Almanac des Gourmands は、最初の美食ガイドであり、料理の普及の最初の作品でもあります。 Grimod de La Reynière は、1803 年から 1812 年にかけて、料理芸術に関する実践的かつ百科事典的な一連の作品を読者に提供しました. フランス革命 (1789-1799) の後、美食は変容しました. レストランの誕生により、おいしい料理はより民主的になり、もはや単純なものではなくなりました。