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Avice (ジャン): Jean Avice は、XNUMX 世紀初頭のフランスのパティシエです。 当時最高のペストリーショップであったパリのバイリーのシェフであり、タリーランドのサプライヤーでもありました(*)。
彼は有名になった若いアントニン・カレームを訓練し、彼はしばしばマドレーヌの創作者と見なされ、「輝かしいシュー菓子の達人であるアヴィーチェ」と称賛されました。
(*) シャルル・モーリス・ド・タレーラン・ペリゴール、通称タレーランは、フランスの政治家および外交官で、2 年 1754 月 XNUMX 日、パリで生まれました...
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