ランス産のピンクのビスケット: ランス ローズ ビスケットは小さくて軽くてサクサクした長方形のビスケットで、砂糖がまぶされています。 作られたときは白かったランスのピンクのビスケットの色は、 カルミンドレスについたバニラのさやから抽出した黒い微粒子を色褪せるために、彼女のレシピに天然の赤い染料が加えられました。 このビスケットの伝統を永続させる唯一のフォシエ家によって作られたピンクのビスケットのレシピは、100世紀以上にわたって厳重に守られてきました。 一方、それを構成する成分は既知です:新鮮な卵、砂糖、バニラ風味の小麦粉、カーミンでわずかに着色されており、XNUMX%天然成分です。 ピンクのビスケットは XNUMX 回連続して調理されます。XNUMX 回目はオーブンで急速に調理され、XNUMX 回目はオーブンで非常にゆっくりと調理されます。 それらは製造の重要な段階を表しています。 これが、二度焼きされた「ビスケット」という名前にふさわしい最後のビスケットの XNUMX つである理由です。
ランス ビスキュイは、以前は非常に甘かったシャンパンの試飲に合わせて作られました。