ビロードのような ヴルーテ: ヴルーテとは、基本的な要素 (野菜、肉、魚、甲殻類) を結合した液体で調理し、全体をガーゼで濾してから結合 (卵黄、生クリーム、バター) を加えたスープです。最後の付け合わせとして(クリスピーベーコン、千切りにした鶏胸肉、ザリガニの尻尾、アスパラガスの穂先など)。 このタイプのスープは、その滑らかな外観とクリーミーな一貫性からその名前が付けられています。 クリーム、スープを参照してください... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合