ナンカタイ(インド料理) :ナンカタイ(ヒンディー語: नानख़ताई、ウルドゥー語: نان خطائی )は、 ビスケット ショートブレッド インド亜大陸原産、北部で人気インドに パキスタン と ミャンマー (旧ビルマ)。
語源: ナンカタイという言葉はペルシア語に由来します。 ナン 意味 痛み とカタイはペルシャ語のダリの意味から来ています。 ビスケット。 Khatai またはより正確には khitai (خطائی) は、ペルシャ語とウルドゥー語、より具体的には「中国人」を意味します。 中国 北から(キタン人に由来する英語のCathay)。 ナンカタイはビルマ語からナンカタイン (နံကထိုင်) という名前で借用されました。 で アフガニスタン そして北東部ではイランこれらの ビスケット クルチャ・エ・カタイェと呼ばれます。 クルチャは、 type de 痛み インド人(アフガニスタン人やペルシャ人も)に似ている ナン.
歴史: ナンカタイの起源は次のとおりであると考えられています。 スーラト XNUMX世紀、当時オランダ人とインディアンが主な貿易業者でした。スパイス。 オランダ人夫婦がオープンした パン屋 à スーラト 地元オランダ住民のニーズに応えます。 オランダ人が撤退したとき、インド、彼らは譲り渡した パン屋 イラン人に。 ザ ビスケット de パン屋 地元の人たちに嫌われていました。 ビジネスを救うために、彼はパンの販売を始めた 乾燥 低価格で。 彼はそうなった ポピュレール 彼が始めたこと ドライ le 痛み 売る前に。 時間が経つにつれて、彼の実験は 痛み ついにナンカタイが誕生しました。
レス principaux 材料 ナンカタイの小麦粉は精製されたもので、 ひよこ豆粉 そしてセモリナ粉。