ドディーン(ソース) Dodine (ソース): dodine は中世料理の古典的なソースで、Taillevent は XNUMX つのレシピを提供しています: 白い dodine、赤い dodine、そして verjus dodine です。 ローストされた家禽の脂肪は、バージョンに応じて、ヴェルジュ、またはヴェルメイユ ワイン、さらには牛乳のいずれかで艶出しされます。 得られたソースは、トーストしたパンでとろみをつけ、パセリとさまざまなスパイスで味付けします。 II Platina (the Platinum) の本、Moneste Volupté の 1602 年版は、... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合