オリーブオイル–オリーブオイルに使用される語彙の用語集 A 紫外線吸収性(K232) 232 nmの波長での特定のUV吸光度は、オイルの一次酸化を説明します。 オイルの「鮮度」の指標です。 規制によると、エクストラバージンオリーブオイルの232nmでのUV吸光度は2,5未満でなければなりません。 オレイン酸 オレイン酸の酸性度は、特定の果物の遺伝的脆弱性により果物で発生する油の加水分解変化を表します。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合