モダン(アラ) モダン (à la): 古典的な料理では、「à la moderne」という表現は大きな肉片に適用され、その付け合わせには常に煮込んだレタス (詰めてもしなくても) が含まれ、ヘーゼルナッツリンゴやトリュフまたは緋色のタンで飾られたクネルが自由に追加されます。ブレードと、暗い六角形のシャルトルーズ型で焼き、トリュフブレードで飾ったキャベツの煮込みのティンバレ。 ソースは子牛肉のジュスを縛ったものです。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合