サージ(で) Serge (à la): 「à la serge」という表現は、古典的な料理において、子牛のカツレツまたはパン粉をまぶした子牛のスイートブレッドに適用され、パン粉、トリュフ、みじん切りにしてソテーしたきのこを混ぜ合わせ、バターで蒸したアーティチョークの小さな四分の一を添えます。トリュフエッセンスのデミグラスソースであるマデイラソースで結ばれたハムの大きな千切り.... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合