ガストロノーム風子牛のスイートブレッドと春野菜グルメ(to) ガストロノーム (à la): 「アラ ガストロノーム」という表現は、古典的な料理では、家禽の詰め物やフライパンで揚げた子牛のスイートブレッドに適用され、ブロスでポーチした小さなトリュフ、バターで蒸した栗とモレルを添えて、雄鶏の紋章と腎臓。 ソースはシャンパーニュとトリュフのエッセンスを効かせたデミグラスソースのディグレージング。 「アラ・ガストロノーム」という呼称は、小さなプラグにカットされたジャガイモをバターでソテーした調理法にも関係しています... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合