成熟 熟成: nf 熟成とは、熟成によって食品の味の質を向上させるプロセスです。 肉屋では、熟成(英語では「ドライエイジング」という用語を使用します)の役割は、肉の官能的および味の質(風味、柔らかさなど)を改善することです. それは本質的にグリルとローストのための肉の切り身に関するものです。 動物の屠殺の直後にアポトーシス(細胞死)が続きます... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合