ボート: nm 「ボート」とは、ハトの料理のプレゼンテーションに使用される用語です。
Le bateau d'un pigeon est la forme qu’on lui donne après l’avoir découpé.
On sépare les cuisses et les filets pour les cuire afin d’éviter que les chaires ne dessèchent pas et qui restent ainsi très moelleuses....