ルヴァン サワードウ:nm サワードウ(またはサワードウ)は、全粒粉と水の混合物中で発育する乳酸菌(ラクトバチルス)と酵母の共生培養によって得られる混合物です。 得られた生地はサワー種パンの製造に使用され、酵母を使用したパンと比較して独特の風味が得られます。 サワードウブレッドが持つ特有の酸味は、実際には、生成される乳酸と酢酸によるものです。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合