ニシュタマリゼーション ニシュタマリゼーション: nf ニシュタマリゼーション (アステカのネクストリ「灰」とタマリ「挽いたトウモロコシの粉」に由来する言葉) は非常に古いメソアメリカ (*) のプロセスで、トウモロコシの粒をアルカリ性の溶液 (通常は石灰水) に浸して調理します。それは透明な外殻である果皮を弱めます。 このプロセスには、穀物をより効率的に粉砕できるなど、複数の利点があります。 タンパク質やビタミンの吸収を高めます... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合