とげ針 刺すような針: 刺すような針またはラーディングの針は、lardoire とも呼ばれ、約 30 cm のステンレス鋼の棒で、わずかに円錐形で、非常に細く、一方の端が尖っていて、もう一方の端が中空になっています。 この針は、ほとんどの場合、ベーコンの薄切りを大きな肉片 (豚肉のラック、チャックまたはロースト) に挿入するために使用されます。 目標は、特に長時間調理した後に、肉が乾燥するのを防ぎ、柔らかさを保つことです。 選択してください... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合