渋味 収斂性: nf 収斂性は、特定の物質の特性であり、口腔粘膜を引き締めます。 ワインのタンニンの一部は口を乾かすほど強烈で、ボルドーの偉大なワインの特徴です。 一例として、生の栗はこの渋みを感じさせます。 渋みは、タンニンの影響下でタンパク質が複雑になる性質に由来します。これがタンパク質のなめしです。 唾液アミラーゼ*は... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合