デカンタ デキャント: v. tr. 「デカントする」とは、懸濁した不純物(ブロス、ストック)が沈殿するまで放置した後、濁った液体をデカントすることです。 溶かしたバターをデカントし、泡とホエーを取り除き、清澄なバターを得る。 調理済みの肉を容器から取り出し、スープやソースにデカントします。 調理液は、ふるいに通して香りのよい付け合わせを取り除き、場合によっては結合させてから、ソースを作り、次に肉とソースを作るために使用されます。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合