膨張剤 膨張剤: 膨張剤は、ガス状の生地 (主に二酸化炭素) の中で膨張、貯蔵、緩和する物質です。 焼くと、生地の気泡が生地のクラムの細孔に変わります。 この弛緩だけがペーストを食用にします。 軟化していないベーカリー製品はほとんど噛むことができず、吸うだけです (例: 過去のジンジャーブレッド、鹿の角の塩でほぐし始める前に、ポイントを参照してください... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合