水魚(ソース) Waterfish (sauce): 「Waterfish」は英語またはオランデーズ ソースの名前で、冷製または温製で提供されます。 熱水魚のソース(特にカワカマスとパーチ用)は、白ワインを野菜の千切りで煮詰め、コートブイヨンで湿らせ、再び煮詰め、オランデーズソースで和え、パセリを添えます。 冷水魚のソースは、添えられた魚のコートブイヨンをゼリーに加え、水魚のソースを加えたものです。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合