フランス人の美食の食事 :フランスの美食の食事は、16年2010月XNUMX日に人類の無形文化遺産の代表的なリストにフランスの美食の歴史、独創性、アイデンティティが刻まれたタイトルです。ユネスコ。 料理の伝統がこのリストに記録されたのはこれが初めてです。 同じ年に、メキシコ料理と地中海料理もPCIリストに加わりました(無形文化遺産)、およびクロアチア北部のジンジャーブレッド。
フランス人の美食のアイデンティティ:ユネスコが代表リストに登録したフランス人の美食の食事には、「よく食べる」と「よく飲む」の芸術を祝うために少なくともXNUMXつのコースが含まれています。 食前酒、スターター、魚料理、肉料理、野菜、チーズ、デザート、消化物。 製品は高品質でなければならず、ワインと調和して慎重に選択されたレシピと、香りと味の点で特定のジェスチャーで味わわれた料理は、装飾されたテーブルに提示されなければなりません。
人類の無形文化遺産としての分類の歴史:
2006年から、欧州食品歴史と文化研究所(IEHCA)of Toursは、ユネスコによる無形文化遺産のリストにあるフランス人の美食の食事の碑文プロジェクトの主導権を握っています。
2008年の国際農業ショーの最初の発足時に、フランス共和国大統領のニコラサルコジは、フランスがその美食を人類の無形文化遺産として分類するための要求を提出することを希望しました。
その後、歴史家のジュリアセルゴは高等教育研究省の裁量に委ねられ、ユネスコの無形文化遺産の代表的なリストにフランス料理の遺産を登録するための申請ファイルの科学的管理者になります(したがって、 IEHCA)。
16年2010月19日、ケニアのナイロビで開催されたユネスコ会議の政府間委員会のおかげで、フランス人の美食の食事は、人類の無形文化遺産に統合されました。 2010年XNUMX月XNUMX日、ツアーでの記者会見がこの登録を正式に発表しました。
2008年1901月に、協会法XNUMXが作成されました:フランスの遺産と食文化の使命(MFPCA)、ソルボンヌに本籍を置き、ジャンロベールピッテが議長を務め、その監督はピエールサナーです。 この協会の行動についてはほとんど知られていません。
碑文のアニメーションに対する批判:次に、フランス国家がこの遺産を擁護する方法、およびその存在理由から転用されたこの区別の宣伝的使用が批判されます。 ユネスコは、人類の無形文化遺産のリストから「フランスの美食」を削除すると脅迫しています。
美食の祭典と都市:この世界的な認識に続いて、貿易、工芸、中小企業、観光、サービス、自由専門職、消費者問題の州事務局は、2011年から毎年XNUMX月の第XNUMX週末に開催される「美食の饗宴」を開始します。
フランス政府は、世界遺産としてフランスの美食の食事を含めることの延長として、19年2013月2016日に、2017年からディジョンのために美食の都市のネットワークを作成し、2019年にリヨンとツアーを作成することを承認しました。そして最後に、XNUMX年にパリ-ランジス。
こちらをご覧ください 地域別の美食祭のカレンダー.