MOF: 頭字語。 「MOF」とは、Meilleur Ouvrier de Franceの略です。 1929 年に Société des Meilleurs Ouvriers de France によって創設されたこの賞を授与されたのは、シェフまたは個人です。
キッチンでは、MOF コンテストの候補者が従わなければならないレシピは、常にオーギュスト・エスコフィエの料理ガイドから取られています。その初版は 1 年にさかのぼり、1903 以上のレシピがあります。
ケータリングの専門用語では、シェフはモフェであると言われます。