みじん切り Brunoise: nf Brunoise は、野菜を 2 または 3 mm 四方の小さなサイコロに切る方法であり、この操作の結果、さまざまな野菜 (ニンジン、カブ、セロリアックなど) の混合物であろうと、一定量の野菜の混合物であろうと、野菜をひとつ。 多くの場合、バターで蒸したブリュノワーズは、スープ、ソース、詰め物の付け合わせとして使用され、特定の要素や料理 (ザリガニ、オッソブーコなど) の風味を付けます。 ブリュノワーズは一般的ですが... ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合