魚のストックを作る魚種資源 魚のフメット:イナゴ。 フィッシュストックは、ポーチドした魚介類の調理やソース作りに使用され、魚の骨と頭、それにニンジン、タマネギ、エシャロット、水、白ワイン、ブーケガルニ、しおれたキノコが加えられます。 これらの要素を弱火で数時間調理した後、濾過し、このだし汁を使って魚を煮込んだりポーチしたりすることができます。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合