長くする 長くする: v.tr. 「長くする」とは、液体 (水、ストック、ワイン、ブロスなど) を、濃すぎたり薄すぎたりする調製品に、短い (濃縮された) ソースに加えることを意味します。 この操作により、より滑らかになりますが、風味が低下します (たとえば、ベシャメル ソースをミルクで長くします)。 「伸ばす」という用語は、パン職人が生地片に最終的な長さを与える動作も指定します。 手動または成形機を使用して作成されます。 ... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合